Ο μύλος κρέατος είναι ένα μηχάνημα που χρησιμοποιούμε συχνά στην καθημερινή μας ζωή, στο εργοστάσιο επεξεργασίας λουκάνικων, ο μεγάλος μύλος κρέατος είναι η παραγωγή βασικών εργαλείων για γεμίσεις λουκάνικων, σε ένα μεγάλο εστιατόριο ή ξενοδοχείο, η μεσαίου μεγέθους μηχανή κοπής κρέατος είναι απαραίτητη για την επεξεργασία γεμίσματος κρέατος στην κουζίνα εργαλεία, στην οικογένεια, οι νοικοκυρές στη μέση της παραγωγής πίτας ή άλλων γεμίσεων, αλλά συχνά χρησιμοποιούν και μικρό μύλο κρέατος. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς λειτουργεί αυτό το μηχάνημα.
Η αρχή του μύλου κρέατος είναι:
Όταν ο μύλος κρέατος λειτουργεί, λόγω της βαρύτητας του ίδιου του υλικού και της περιστροφής του τροφοδότη βιδών, το υλικό τροφοδοτείται συνεχώς στην άκρη του κόφτη για κοπή.
Επειδή το βήμα στο πίσω μέρος του τροφοδότη βίδας πρέπει να είναι μικρότερο από το μπροστινό μέρος, αλλά η διάμετρος στο πίσω μέρος του άξονα της βίδας είναι μεγαλύτερη από ό,τι στο μπροστινό μέρος, αυτό δημιουργεί μια ορισμένη πίεση συμπίεσης στο υλικό, αναγκάζοντας την κοπή το κρέας έξω από τις τρύπες στη σχάρα.
Όταν χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος μεσημεριανού γεύματος, το λιπαρό κρέας πρέπει να είναι χοντροαλεσμένο και το άπαχο κρέας πρέπει να αλέθεται λεπτώς και ο τρόπος αλλαγής του τριψίματος για να επιτευχθούν οι ανάγκες χονδρό και λεπτό άλεσμα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη οπών στο πλέγμα, συνήθως διαμέτρου 8-10 mm για χονδρό τρίψιμο και διαμέτρου 3-5 mm για λεπτή λείανση. Το πάχος της σχάρας τόσο για χονδρό όσο και για λεπτή κλώνα είναι 10-12 mm συνηθισμένη χαλύβδινη πλάκα. Καθώς το χονδροειδές άνοιγμα είναι μεγαλύτερο, πιο εύκολο στην εκφόρτιση, έτσι η ταχύτητα του τροφοδότη βιδών μπορεί να είναι μεγαλύτερη από την λεπτή έλικα, αλλά η μέγιστη δεν υπερβαίνει τις 400 σ.α.λ. Γενικά στις 200-400 σ.α.λ. Επειδή η συνολική επιφάνεια των οπών στη σχάρα είναι βέβαιη, δηλαδή η ποσότητα του υλικού που εκκενώνεται είναι βέβαιη, όταν η ταχύτητα της βίδας τροφοδοσίας είναι πολύ γρήγορη, έτσι ώστε το υλικό κοντά στον κόφτη να μπλοκάρει, με αποτέλεσμα μια ξαφνική αύξηση του φορτίου, η οποία έχει δυσμενή επίδραση στον κινητήρα.
Η λεπίδα κοπής τοποθετείται μαζί με τη μεταφορά κοπής. Το μαχαίρι είναι κατασκευασμένο από χάλυβα εργαλείων, το μαχαίρι απαιτεί αιχμηρό, μετά τη χρήση ενός χρονικού διαστήματος, το μαχαίρι γίνεται αμβλύ, αυτή τη στιγμή θα πρέπει να αντικατασταθεί με μια νέα λεπίδα ή να ξανατριβεί, διαφορετικά θα επηρεάσει την απόδοση κοπής και ακόμη και ορισμένα υλικά Δεν κόβεται και απορρίπτεται, αλλά με εξώθηση, άλεσμα σε πολτό που εκκενώνεται, επηρεάζοντας άμεσα την ποιότητα του τελικού προϊόντος, σύμφωνα με τη μελέτη ορισμένων εργοστασίων, κονσερβοποιημένα μεσημεριανό κρέας λίπος ατυχήματα βροχόπτωσης ποιότητας, συχνά συνδέονται με την αιτία αυτού του λόγου.
Μετά τη συναρμολόγηση ή την αντικατάσταση του μηχανισμού κοπής, πρέπει να σφίξουμε το παξιμάδι στερέωσης για να διασφαλίσουμε ότι η πλάκα του πλέγματος δεν μετακινείται, διαφορετικά λόγω της σχετικής κίνησης μεταξύ της κίνησης της πλάκας πλέγματος και της περιστροφής του πλέγματος, θα προκληθεί επίσης ο ρόλος του πολτού λείανσης υλικού . Η συσκευή κοπής πρέπει να είναι στενά στερεωμένη στο πλέγμα, διαφορετικά θα επηρεάσει την απόδοση κοπής. Σπειροειδής τροφοδότης που περιστρέφεται στον τοίχο, για να αποφευχθεί η σπειροειδής εμφάνιση και το άγγιγμα του τοίχου, εάν αγγίξει λίγο, καταστρέφει αμέσως το μηχάνημα. Αλλά το κενό τους και δεν μπορεί να είναι πολύ μεγάλο, πολύ μεγάλο θα επηρεάσει την απόδοση τροφοδοσίας και την πίεση συμπίεσης, ακόμη και να κάνει το υλικό από το διάκενο αντίστροφης ροής, έτσι ώστε αυτό το μέρος των τμημάτων της επεξεργασίας και της εγκατάστασης των υψηλότερων απαιτήσεων.
Τρόπος χρήσης
Πλύση
Πριν από κάθε χρήση του μύλου κρέατος, πρέπει να το ξεπλένετε για λίγο. Σε γενικές γραμμές, ο μύλος κρέατος καθαρίζεται εγκαίρως μετά την τελευταία χρήση και ο κύριος σκοπός του καθαρισμού πριν από τη χρήση είναι να ξεπλυθεί η αιωρούμενη σκόνη μέσα και έξω από το μηχάνημα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι το ξέπλυμα πριν από τη χρήση θα κάνει τον μύλο κρέατος ευκολότερο και πιο ομαλό, και επίσης θα κάνει τον καθαρισμό στο τέλος της εργασίας πιο απροβλημάτιστο.
Εγκατάσταση
Σε πολλούς αρέσει να ολοκληρώνουν την εγκατάσταση της μηχανής μετά από κάθε μύλο κρέατος, στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος δεν είναι επιθυμητή. Η ιδανική πρακτική είναι, μετά από κάθε χρήση, να καθαρίζεται ο μύλος κρέατος με τη μορφή χαλαρών εξαρτημάτων που τοποθετούνται σε ένα ξύλινο κουτί ή να περιμένετε να στεγνώσει τελείως πριν από τη συναρμολόγηση, δεν πρέπει να συναρμολογηθεί αμέσως.
Εγκατάσταση πρώτα από την αρχή της συναρμολόγησης, ο πρώτος κύλινδρος στην κοιλότητα, προκειμένου να μειωθεί η φθορά, μπορεί να βρίσκεται στον άξονα με μια σταγόνα μαγειρικού λαδιού και στη συνέχεια να τοποθετήσετε την κεφαλή του μαχαιριού στον κύλινδρο, δώστε προσοχή στο το στόμα του μαχαιριού προς τα έξω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χωνί στην κεφαλή του μαχαιριού, ανακινήστε απαλά για να ταιριάξουν τα τρία με την κοιλότητα του μηχανήματος και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το συμπαγές παξιμάδι στο εξωτερικό του χωνιού, δώστε προσοχή στο σωστό βαθμό στεγανότητας, πολύ χαλαρό θα κάνει το κρέας αφρός από την πλευρά της διαρροής της ραφής, πολύ σφιχτός θα βλάψει το στόμιο του μεταξιού. Τέλος, τοποθετήστε τη λαβή, δώστε προσοχή στη λαβή στραμμένη προς τα έξω, ευθυγραμμίστε την εγκοπή και τοποθετήστε μέσα και μετά βιδώστε τις ανθεκτικές βίδες.
Η εγκατάσταση του μηχανήματος είναι σχετικά απλή, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τα σωστά κομμάτια στερέωσης, όπως μεγαλύτερη ξύλινη σανίδα, το δάγκωμα θα ευθυγραμμιστεί με την σανίδα, την άκρη της σανίδας, αφού βιδώσετε τις βίδες στερέωσης. Επειδή ο μύλος κρέατος είναι πιο δυνατός, επομένως είναι καλύτερο να στερεώσετε το σώμα του μηχανήματος με ένα κατσαβίδι και άλλα εργαλεία για να βοηθήσετε λίγο τη φίρμα, για να αποτρέψετε τη χαλάρωση του μηχανήματος κατά τη διάρκεια της εργασίας.
Λειτουργία
Το πραγματικό τρίψιμο κρέατος είναι σχετικά απλό, γιατί είναι αρκετά σκληρό, επομένως είναι καλύτερο να έχετε έναν άνδρα χειριστή ή δύο άτομα να μπορούν να συνεργαστούν. Αν φτιάχνετε γέμιση με ζυμαρικά, καλύτερα να τρίψετε ένα μεγάλο κρεμμύδι πριν τρίψετε το κρέας, γιατί έτσι θα γλυτώσετε από πολύ κόπο. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μακριές λωρίδες και το τροφοδοτούμε σιγά-σιγά (όσο περισσότερο κρέας ταΐζετε, τόσο περισσότερη προσπάθεια χρειάζεται). Στο τέλος του κρέατος, μπορείτε επίσης να τρίψετε ένα άλλο κρεμμύδι, ή πατάτες ή άλλα λαχανικά. Για να το λέμε ωμά, είναι ένα πλύσιμο στη μεταμφίεση, και επίσης μειώνει τη σπατάλη του κιμά.
Καθάρισμα
Ετοιμάστε καθαρές οδοντόβουρτσες, βούρτσες δοκιμαστικού σωλήνα και άλλες βοηθητικές προμήθειες και, στη συνέχεια, ξεφορτώστε το μηχάνημα προς την αντίθετη κατεύθυνση, καθαρίστε τον αφρό κρέατος και τα κομμάτια κρέατος στην κοιλότητα, στη συνέχεια μουλιάστε το μηχάνημα σε ζεστό νερό που περιέχει απορρυπαντικό, καθαρίστε όλα τα εξαρτήματα ένα προς ένα με οδοντόβουρτσες και ούτω καθεξής, και στη συνέχεια ξεπλύνετε δύο φορές με νερό βρύσης. Τοποθετήστε το σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος για να ελέγξετε το στέγνωμα.
Ηλεκτρικός μύλος κρέατος
(1) Καθαρίστε τα πλενόμενα μέρη κάθε εξαρτήματος πριν χρησιμοποιήσετε τον ηλεκτρικό μύλο κρέατος).
(2) Μετά τη συναρμολόγηση και την ενεργοποίηση του μηχανήματος, προσθέστε το κρέας αφού το μηχάνημα λειτουργεί κανονικά.
(3) Πριν από το μύλο κρέατος, παρακαλούμε να κόψετε το κρέας και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια (λεπτές λωρίδες), για να μην καταστρέψετε το μηχάνημα.
(4) Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και περιμένετε για κανονική λειτουργία πριν προσθέσετε κρέας.
(5) Προσθέστε το κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφο, όχι πολύ, ώστε να μην επηρεαστεί η ζημιά του κινητήρα, εάν διαπιστώσετε ότι το μηχάνημα δεν λειτουργεί κανονικά, θα πρέπει να διακόψετε αμέσως την παροχή ρεύματος, να κλείσετε το μηχάνημα και να ελέγξετε την αιτία .
(6) Εάν διαπιστώσετε διαρροή, ανάφλεξη και άλλες βλάβες, θα πρέπει να διακόψετε αμέσως την παροχή ρεύματος, να βρείτε έναν ηλεκτρολόγο για επισκευή, να μην ανοίξετε το μηχάνημα για επισκευή.
(7) Κλείστε το ρεύμα μετά τη χρήση. Στη συνέχεια καθαρίστε τα μέρη, στραγγίστε το νερό και βάλτε το σε στεγνό μέρος για ανταλλακτικά.
(8) Πριν από τη χρήση, ανατρέξτε στις απαιτήσεις του εγχειριδίου οδηγιών. Εάν δεν το χρησιμοποιείτε αυστηρά σύμφωνα με τις διαδικασίες λειτουργίας, θα είστε υπεύθυνοι για τις συνέπειες τυχόν προβλημάτων.
Συντήρηση ρουτίνας
Πρόβλημα ανεφοδιασμού
1, η κανονική χρήση της μηχανής κοπής κρέατος δεν χρειάζεται να λαδωθεί ξανά μέσα σε ένα χρόνο.
2, κατηγορία λιπαντικού μύλου για βούτυρο.
3, θέση οπής ανεφοδιασμού: η κορυφή του σώματος δύο οπών μπουλονιών πίσω (πίσω προς την κατεύθυνση των μερών του μύλου κρέατος) μιας οπής μπουλονιού μπορεί να είναι βολικός ανεφοδιασμός (φροντίστε να προσθέσετε γράσο, δεν μπορεί να προστεθεί στο υγρό λάδι ).
Συντήρηση
Μύλος κρέατος σασί μέρος των κανονικών περιστάσεων δεν χρειάζεται να κάνει συντήρηση, κυρίως αδιάβροχο και να προστατεύει το καλώδιο τροφοδοσίας, για να αποφευχθεί το σπάσιμο του καλωδίου τροφοδοσίας και ο καλός καθαρισμός και ούτω καθεξής. Καθημερινή συντήρηση των εξαρτημάτων του μύλου κρέατος: μετά από κάθε χρήση, το μπλουζάκι του μύλου κρέατος, η βίδα, η πλάκα τρύπας της λεπίδας κ.λπ. για να αποσυναρμολογηθεί, να αφαιρεθούν τα υπολείμματα και στη συνέχεια να επαναφορτωθούν με την αρχική σειρά. Ο σκοπός αυτού, αφενός, για να διασφαλιστεί η υγιεινή του μηχανήματος και των επεξεργασμένων τροφίμων, αφετέρου, η διασφάλιση ότι τα μέρη του μύλου κρέατος αποσυναρμολογούνται και συναρμολογούνται με ευελιξία για εύκολη συντήρηση και αντικατάσταση, η λεπίδα και η πλάκα με τρύπες έχουν φθαρμένα εξαρτήματα, πρέπει να αντικατασταθεί μετά από μια περίοδο χρήσης.
Ώρα δημοσίευσης: Jun-04-2024