Για τους περισσότερους Αμερικανούς, όταν πρόκειται για φυστικοβούτυρο, υπάρχει μόνο ένα βασικό ερώτημα - θέλετε να είναι κρεμώδες ή τραγανό;
Αυτό που δεν συνειδητοποιούν οι περισσότεροι καταναλωτές είναι ότι οποιαδήποτε επιλογή έχει αναπτυχθεί μέσα από σχεδόν 100 χρόνια τεχνολογικής καινοτομίας και ανάπτυξης της αγοράς, καθιστώντας το φυστικοβούτυρο ένα πολύ δημοφιλές σνακ στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και όχι απαραίτητα το πιο δημοφιλές.
Τα προϊόντα με φυστικοβούτυρο είναι γνωστά για τη μοναδική τους γεύση, την οικονομική προσιτότητα και τη συμβατότητά τους, και μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους, να αλείψουν το ψωμί ή ακόμα και να τα κουταλιάσουμε σε επιδόρπια.
Ο οικονομικός ιστότοπος CNBC αναφέρει ότι δεδομένα από την ερευνητική εταιρεία Circana με έδρα το Σικάγο δείχνουν ότι η επάλειψη ψωμιού μόνο με φυστικοβούτυρο, που καταναλώνει κατά μέσο όρο περίπου 20 σεντς φυστικοβούτυρου ανά μερίδα, έκανε το φυστικοβούτυρο μια βιομηχανία 2 δισεκατομμυρίων δολαρίων πέρυσι.
Η μακροζωία του φυστικοβούτυρου στις ΗΠΑ μπορεί να αποδοθεί σε διάφορους παράγοντες, αλλά πρώτα και κύρια, η πρόοδος στην τεχνολογία υδρογόνωσης στις αρχές του 20ου αιώνα κατέστησε δυνατή τη μεταφορά φυστικοβούτυρου.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι αγρότες στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες άλεθαν τα φιστίκια σε πάστα για χρόνια το 1800, πριν το φυστικοβούτυρο αποκτήσει μεγάλη επιτυχία. Ωστόσο, εκείνη τη στιγμή, το φυστικοβούτυρο θα διαχωριζόταν κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση, με το φυστικέλαιο να επιπλέει σταδιακά στην κορυφή και το φυστικοβούτυρο να κατακάθεται στον πάτο του δοχείου και να στεγνώνει, καθιστώντας δύσκολο να επαναφέρετε το φυστικοβούτυρο στη θέση του. φρεσκοαλεσμένο, κρεμώδη κατάσταση και παρεμπόδιση της ικανότητας των καταναλωτών να το καταναλώσουν.
Το 1920, ο Peter Pan (παλαιότερα γνωστός ως EK Pond) έγινε η πρώτη μάρκα που ανέπτυξε εμπορικά το φυστικοβούτυρο, εγκαινιάζοντας τον τρόπο που καταναλώνεται το φυστικοβούτυρο σήμερα. Χρησιμοποιώντας ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον ιδρυτή της Skippy, Joseph Rosefield, η μάρκα έφερε επανάσταση στη βιομηχανία φυστικοβούτυρου πρωτοπορώντας στη χρήση της υδρογόνωσης για την παραγωγή φυστικοβούτυρου. Ο Skippy παρουσίασε ένα παρόμοιο προϊόν το 1933 και ο Jif παρουσίασε ένα παρόμοιο προϊόν το 1958. Το Skippy παρέμεινε η κορυφαία μάρκα φυστικοβούτυρου στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι το 1980.
Η λεγόμενη τεχνολογία υδρογόνωσης είναι το φυστικοβούτυρο αναμεμειγμένο με κάποιο υδρογονωμένο φυτικό έλαιο (περίπου 2% της ποσότητας), έτσι ώστε το λάδι και η σάλτσα στο φυστικοβούτυρο να μην διαχωρίζονται και να παραμένουν γλιστερά, να απλώνονται εύκολα στο ψωμί. έτσι ώστε η καταναλωτική αγορά για το φυστικοβούτυρο έχει επιφέρει μια θαλάσσια αλλαγή.
Σύμφωνα με τον Matt Smith, αντιπρόεδρο της Stifel Financial Corp, η δημοτικότητα του φυστικοβούτυρου στα νοικοκυριά των ΗΠΑ είναι 90 τοις εκατό, αντίστοιχη με άλλα βασικά προϊόντα όπως δημητριακά πρωινού, μπάρες γκρανόλα, σούπες και ψωμί σάντουιτς.
Τρεις μάρκες, η JM Smucker's Jif, η Hormel Foods' Skippy και η Post-Holdings' Peter Pan, αντιπροσωπεύουν τα δύο τρίτα της αγοράς, σύμφωνα με την εταιρεία ερευνών αγοράς Circana. Ο Jif έχει 39,4%, ο Skippy 17% και ο Peter Pan 7%.
Ο Ryan Christofferson, ανώτερος διευθυντής μάρκας για Four Seasons στην Hormel Foods, δήλωσε: «Το φυστικοβούτυρο είναι το αγαπημένο των καταναλωτών εδώ και δεκαετίες, όχι μόνο ως προϊόν σε βάζο, αλλά συνεχίζει να εξελίσσεται σε νέες μορφές κατανάλωσης και σε νέους τόπους κατανάλωσης. Οι άνθρωποι σκέφτονται πώς να μεταφέρουν το φυστικοβούτυρο σε περισσότερα σνακ, επιδόρπια και άλλα τρόφιμα, ακόμα και σε σάλτσες μαγειρικής».
Οι Αμερικανοί καταναλώνουν 4,25 λίβρες φυστικοβούτυρου ανά κάτοικο ετησίως, αριθμός που αυξήθηκε προσωρινά κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Φιστικιών.
Ο Μπομπ Πάρκερ, πρόεδρος του Εθνικού Συμβουλίου Φιστικιών, είπε: "Η κατά κεφαλήν κατανάλωση φυστικοβούτυρου και φυστικιών έφτασε σε ρεκόρ 7,8 λίβρες ανά κάτοικο. Κατά τη διάρκεια του COVID, οι άνθρωποι ήταν τόσο αγχωμένοι που έπρεπε να εργαστούν εξ αποστάσεως, τα παιδιά έπρεπε να πάνε σχολείο εξ αποστάσεως , και διασκέδασαν με το φυστικοβούτυρο Ακούγεται περίεργο, αλλά για πολλούς Αμερικανούς, το φυστικοβούτυρο είναι η απόλυτη άνεση, θυμίζοντας τους χαρούμενες παιδικές μέρες.
Ίσως η πιο ισχυρή χρήση του φυστικοβούτυρου που έχει αντέξει τα τελευταία εκατό χρόνια και ακόμη και τα επόμενα εκατό χρόνια είναι η νοσταλγία. Από την κατανάλωση σάντουιτς με φυστικοβούτυρο στην παιδική χαρά μέχρι τον εορτασμό γενεθλίων με πίτα με φυστικοβούτυρο, αυτές οι αναμνήσεις έχουν δώσει στο φυστικοβούτυρο μια μόνιμη θέση στην κοινωνία, ακόμη και στον διαστημικό σταθμό.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-25-2024